みんな大好き、ミートソース・パスタ！
根来の隠れ忍軍古来の秘伝レシピをご紹介します（ウソ）。
合挽肉をふたパック、約300グラムを使います。火にかける前の冷たいフライパンでこねる。余計な容器・ボールなどを汚さないで済むのです。
下味は軽く塩コショウだけ。卵とか小麦粉とかのツナギは使いません。
こねすぎないでね。お肉の感触を残したいの。大きくまとめた後、四つにわける。それをボール状にまるめて、冷たいままから火にかける。追い油でオリーブオイル。
強火で片面を1分。このくらいの焦げ目をつけてひっくり返してもう1分。中まで火が通らなくて構わないんです。あとで煮込むからね。
焦げ目が大事です。
両面を焼いたミートボールは、いったん小鍋に移しておく。
お肉を焼いたフライパンは洗わないで！
ざっくざく切った玉ねぎ（一個）をしんなりするまで炒める。
ミートボールを取り分けておいた小鍋にはざく切りのトマト（大）二個を投入。
炒めてしんなりした玉ねぎも小鍋に投入。
玉ねぎを炒めたフライパンは洗わないでね。お水をコップ半分とコンソメキューブを入れてコンソメスープを作る。お肉と玉ねぎを炒めた旨味を無駄にはしないのです。
こうするとフライパンを洗う手間も省ける。これ、ポイントなのですよヽ(´▽｀)/
隠し味.... テヘペロ〜ヽ(´▽｀)/
コンソメスープと隠し味のレトルト・ナポリタンソースを小鍋に投入。
半分くらいになるまで弱火で煮詰める。その過程で、ミートボールをテキトーに崩す。
ゴロゴロっとした感触は残してくださいね。
ミートソースを容器に移す。4人前ぐらいできました。
ボローニャの本格ミートソースは、太め平打ちのフェトチーネタイプを使うらしいです。んHKの「世界入りにくい居酒屋」で観たよ。
ミートソースを作った小鍋は洗わないでね。そこにお湯を沸かしてフェトチーネを茹でるんです。そうするとパスタにも少し下味がつくし、あとで小鍋を洗うのも簡単になります。ここ、ポイント。
茹であがったフェトチーネには、オリーブオイルとミートソースをあらかじめ少しあえておくことで、さらにしっかりと下味をつけておきます。
なんかミドリのもの（写真ではパスタと一緒に茹でた細切りピーマン）を添えて、お皿にパスタを盛り付けてミートソースをかける。お肉たっぷりですよ！
ほーら、ばかうまヽ(´▽｀)/
ひき肉をいったんミートボールにまとめて、焦げ目をつけて焼いたものを煮込んで崩す。これが：
秘伝：「ミートボール崩し・おナベとかなるべく洗わないで済むよ！」の術
すっごいうまい。あ、......二回言っちゃった。
注：セロリとかニンジンとかみじん切りを入れて、赤ワイン（安い物でいいのです）を使うともっと美味しい。でもお肉は合挽がいいと思う。
HPはこちらです。
