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【追記】2017.11.24追記
当日現在、不具合記事の写真を差し替えています。完全復旧にはもう少し時間がかかります。お見苦しいところを恐縮です。申し訳ありません。
2017.11.19
朽木鴻次郎
ローストポーク・サカナ焼きグリル
ご近所のおしゃれだけどもお値段リーズナブルなスーパーマーケット「八百一（やおいち）」さんで豚ロースのブロックを買いましたヽ(´▽｀)/
魚グリルでとっても簡単、ローストポーク、行きまーす(ﾟｍﾟ*)
つけダレはどのご家庭にもある自家製の「にんにく醤油漬け」をベースに、お酒、みりん、コショウ、それと山椒をキモチ入れます。六角は...切らしていましたぁ！
耐熱容器に直接お肉を入れてつけダレに漬け込みます。片面3時間づつぐらいかな。適当です。
焼く前に、冷蔵庫から取り出して、1時間ほど。室温までには戻らないけど、まあいいや。
●ワン・ポイント
焼く前に軽く電子レンジで加熱。30-40秒で片面、ひっくり返してもう一度30-40秒。お肉の角カドが白くなるけど、それでいいのです。これで火の通りがよくなります。
強火で片面2分、少し焦げるくらいで大丈夫。ひっくり返して、反対側を2分焼いた後、弱火にして、そーだなー、15分。
タイマーが鳴ったらグリルを開けて、お箸でつついてみます。弾力で焼け具合がわかる。グチャ・グニャ、って感じだったらまだです。しっかりした手応えを感じるなら出来てます。そのまま余熱で30分ほど。
少し焦げてもいいと思う。負け惜しみじゃなくてね。味のアクセントだもの。プロのローストビーフも、ちょいちょい角のところは焦げてるよーだ。
お肉は、お皿に取り出して、ラップして2時間ほど。そのあと冷蔵庫で冷やす。
耐熱皿には、脂と肉汁の混じった美味しいグレービーができてるので、こちらも粗熱を取ったあと、冷蔵庫で冷やす。
上っかわにラードが固まるから、これは捨てないで、別皿にとっておきます。これでチャーハン作ると美味しいの。インスタントやカップラーメンにほんのひとかけ入れても、コクが出ますよ。
油まみれの耐熱容器で、朝食ソーセージとじゃがいもを作る。もう一度サカナグリルで焼く。
一晩冷やしたローストポーク。冷やした状態だと上手に切れるよ。
慎ましい小市民の愉しみは朝食にあります。美味しいよー！
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選択とその結果
今まで何回も生きていく上での「選択」をしてきたが、大きく間違えたことはない。だからと言って、次に行う選択が地獄へと続く一本道ではないとはわからない。
...おっと、ここまで書いたんですが... あれ？ほんとはすごく間違えちゃってたんじゃないのかな、おれ？
もしかしたら、大失敗な選択をしてたのだけど、自分で気がついてないだけなのかもしれない。
今に到るまで。
選択した結果に失敗がなかったのではなくて、失敗した後でなにかなんとかうまく立ち回れてたのかもしれない。
知らずに不味いお店と悪評のラーメン屋に入っていたんだが、偶然一番「マシ」なチャーハンを頼んだので、
「え？あのお店？まずいの？へー？ うん、まあ、フツーだったよ」
とかね。
西か東か、南か北か、どっちに行こうか答えが出ないもんだったら、えいやっ！っとクジのようなものに決めてもらっても、三日三晩寝ないで熟考してもおんなじだという意見もあるんだろうが、ぼくだったらクジには頼らないだろうな。後悔しそうだもの。考えに考えた結果だったら、受け入れるんじゃないかな。
難しいね。
だれか頭のいい人が、難しい問題解決の手法として；
・複雑なのか？
・不確実なのか？
これをより分けて、どう複雑なのか、どう不確実なのかを、それぞれで考えれば解決につながるって言っているのを聞いたことがある。
あのね、たいていの問題は、複雑で不確実なんですよ。こんな知ったかぶりなアドバイスだか教えだかなんてのは何の役にも立たない。
ピーマンが嫌いだからって、青椒肉絲で、肉とピーマンをよって食べんのかよ！？ ピーマンがきらいなくせに青椒肉絲を頼んだ時点で取り返しのつかない間違いだろう。
難しい問題というものは、複雑かつ不確実でただただ難しいだけなんだ。
ただし！
人は老いるし、人は死ぬ。このことは複雑でもなければ、不確実でもない。
それでも青椒肉絲は出てくるのだ。
だからね、青椒肉絲は白いご飯にのせて、ががっと食べるとうまいのです。実はぼくはピーマンも青椒肉絲も好き。回鍋肉も大好きだよ。
好き嫌いはない（少ない）方がいいんだな。
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